『转帖』『原创』回味源咸蛋黄的加工工序,绝对内部资料,不容错过
9年前 • Q咸蛋超人 • 312 人浏览 • 0 回应 • 越策越开心 •
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说到咸蛋黄,大家一点不陌生,称的是上家喻户晓,妇孺皆知。近年来咸蛋黄更是凭借着自己所特有的风味、口感与其丰富的营养
,深受人们喜爱,被大众追棒,搬上了餐桌。此外咸蛋黄还广泛应用于粽子,糕点,月饼,休闲食品等食品加工中,成为一种平而
不凡的原材料。眼看端午节来临,新一轮美食大战即将上演,我们别只顾着吃回味源咸蛋黄制作而成的粽子,其实我们享受美味的
时候还可学到回味源咸蛋黄加工工艺,哪天心血来潮自己还能DIY一下,真是赚大发了。
首先生产咸蛋黄,这个蛋是很重要的,如果蛋的质量不好,蛋里面的蛋黄质量固然不好,会直接影响到生产出来的咸蛋黄的质量。
所以除蛋的贮藏技术很重要,在源头上保证蛋的新鲜无污染也很重要。所以回味源的生产基地就选在了全国最大的蛋鸭养殖基地,
广州市“中央大厨房”食品加工区白云区神山,尽可能减少了运输时间和保证了原料新鲜绿色。
在有了好蛋之后,在取蛋黄也是很讲究的,回味源一直坚持采取传统的工艺腌制技术,致力生产出最好的回味源咸蛋黄。回味源的
咸蛋黄是通过整只鲜蛋腌制后破壳而取出来的,然后加热成型,真空包装,回味源咸蛋黄产品就这样出来了。专业的人做专业的事
,一道加工工艺又岂是这样一蹴而就的呢,远不只我们看到的这些。
为生产出世界一流的咸蛋黄,回味源咸蛋黄的腌制配方,是回味源戴建国是花高价请来广东华南食品工业研究所专家研制所得,同
时回味源戴建国自己也学会了咸蛋黄脱水、保鲜、杀菌、烘干包装一整套技术,并应用于咸蛋黄生产上。百闻不如一见,能到回味
源咸蛋黄生产现场参观一下最好不过了。