『原创』咸蛋黄还可以这样吃,不一样的蛋炒饭
9年前 • Q咸蛋超人 • 430 人浏览 • 0 回应 • 越策越开心 •
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咸蛋黄,其实不是什么新鲜的食物,说到咸蛋黄也已是老生长谈。可是关于咸蛋黄的吃法却是层出不穷,屡试不爽,这不得不
佩服人类的智慧。也正是这种不断创新,勇于做第一个吃螃蟹的精神,咸蛋黄已成为公认的好材料,可以广泛应用于各种食物,互
相搭配出不一样的新菜式,味道也尽不相同。咸蛋黄可以做为配料与其他材料一同做出食物,咸蛋黄也可以作为主材料做出简单而
味不凡的食物。
好了,不卖关子了。相信蛋炒饭大家都吃过也做过,但既然是蛋炒饭,那就肯定要用到蛋了,很多人都是常规的用鸡蛋,或至
少不会那么讲究到只用蛋清或蛋黄。今天我要说的就是用蛋黄炒饭,而且是回味源咸蛋黄炒饭。别小看这个咸蛋黄炒饭,里面学问
可大了,这就是为什么同一样菜一样方法,不同的人做出来,味道色泽也会不相同。当然咸蛋黄炒饭的步奏还是不能少的:
1.备冷饭,胡萝,咸蛋黄,青蒜。
2.热锅加油。
3.将咸蛋黄下锅。
4.小火炒至咸蛋黄出味。
5.将胡萝卜下锅。
6.加入适量细盐炒至胡萝卜微出味。
7.将冷饭下锅。
8.炒至饭粒松散均匀入味。
9.加入青蒜炒至出香入味。
10.一款用咸蛋黄炒制的炒饭完成。
其实知道咸蛋黄炒饭的步奏还远不够的,这步奏看似很简单,人人都会做,但要做出正宗美味的咸蛋黄炒饭,还是要讲究一些小
秘诀的。下面附上回味源咸蛋黄炒饭窍门,更多可关注www.egg88.com。
(回味源咸蛋黄炒饭窍门):咸蛋黄炒饭除了这个蛋很讲究,其实饭也很讲究。咸蛋黄炒饭用的饭最好是冷饭,隔夜的饭,因为
热饭水分太多,而冷饭又会结块,所以炒饭的时候还要注意火候,不能开太大火,要一点点把饭铲松了,把它和蛋拌匀,不能加水
,不然冷饭就起不了作用了。炒蛋的时候速度要快,快速把蛋炒碎,差不多的时候可以加少许盐,不能加太多,因为咸蛋黄本来就
会有味道的。炒出来的饭金黄金黄,油沙沙,光渣渣的,看着就有食欲。还不赶快行动起来?