九阴真经之泡椒凤爪(转)
14年前 • 青菜鸡蛋面 • 3173 人浏览 • 10 回应 • 生活家庭 •
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材料:
凤爪、大料、料酒、鸡精、盐、花椒、泡椒、开水、鸡精。
做法:
1、
凤爪洗干净,放入清水中煮开,加盐、大料,倒入适当的料酒。
盖上锅盖将凤爪煮熟。
2、
将凤爪捞出,用凉水,用小水流反复冲洗,将外层的胶层洗掉。
洗得越干净,成品的凤爪就越白。
2、
将事先准备好的冷开水,放入适量的盐、花椒、泡椒和鸡精搅匀成卤汁。
将冲洗好的凤爪放进去。密封,放冰箱中,24小时后就可以吃了。
期间要每隔一段时间就晃动一下,让凤爪入味均匀。
卤汁开始的时候花椒是飘在上面的,过一段时间就沉淀了。
看下面的图,是隔了四个小时后拍的,花椒沉淀了,且卤汁有了些浑浊,就是凤爪的胶层没有完全冲洗掉。
隔了一天后,可以开动了,yeah~
切成块,方便吃哦
隔了一天后,可以开动了,yeah~
切成块,方便吃哦
第一次做这个的时候,凤爪煮的太烂了,一用凉水冲洗的时候就碎了。
多做了几次,才有了经验。
真是熟能生巧哦。