昨天老妈买回半只三黄鸡。今天中午就做青椒焖鸡块吧！比起以前做的重庆辣子鸡，这个更符合邵阳人口味。
主料：三黄鸡半只
辅料：青椒，姜，蒜，料酒，白酒，盐，味精。
首先将鸡剁成小块，用盐，料酒码好，腌渍二十分钟。将青椒切丝，姜切片，蒜剁米。
锅内下少许油，先用小火将青椒，姜片，蒜米炒香，搁少许盐进去，保持脆嫩清香。然后，将青椒等全部盛出备用。
锅内放油，烧到七成热的时候，将鸡块放进去，用旺火爆炒，待炒到鸡块断生的时候，放入青椒等继续炒匀，然后加少许水，盖上锅盖，用中火焖一分半钟，让辣椒姜片的味道随着汤汁渗入到鸡肉中。然后滴入几滴白酒增香，变可出锅盛盘。
特点：白绿相称，肉质细嫩，鲜辣开胃。
注意：炒青椒时需加少许盐，保持脆嫩清香。