今天是周末,下厨做饭.
快吃完了才想起要传些图片上来.手边没有相机,拿手机随便拍了几张,如下.
前三样都是很平常的菜,相信大家都会做,就不罗索了:



窝笋炒肉.要点:窝笋下锅时间不要太久,否则容易炒老.


茄子炒肉.要点:茄子要闷烂才好吃,多放油.最好是肥猪肉炼出来的油.猪油香.


波菜汤.要点:汤水开了以后1分钟就要起锅.否则波菜叶会吃起来不脆,感觉"啪"了.


重点菜来了.香芋蒸排骨(其实是煮).这个很有讲就,详细描述一下.
香芋一只,大约1斤多,排骨1斤.(一两个人吃解决不了,呵呵,此菜适合人多的时候做)
香芋切成小快,排骨洗去血水切成块.
把排骨平摊在高压锅底部,加上刚盖过排骨的水,放适量盐,盖上锅盖,蒸15-20分种.(看个人喜好,我喜欢吃软一点的排骨,时间就蒸久一点)
因为是高压锅,初步蒸完排骨起锅后看到里面还有一些汤水.没关系,正用得上.(做到这一步如果里面这时已经没有汤水了请加适量水进去.)把切好的香芋均匀放在排骨上面,再放适量盐.然后在香芋上面撒一些剁辣椒.
盖上锅,继续煮10分钟左右.这一步比较关键,因为锅里的汤水已经不多.大约10分钟后汤水会被煮没了.然后垫锅底的排骨会被火慢慢考焦.所以这个时间一定要鼻子灵敏,刚闻到排骨的焦味就OK了.(这一步同时会把排骨上的一点肥肉炸出来.这也是为什么不用蒸的方法了.蒸出来没这么好吃.)
然后把高压锅内的排骨和香芋都倒入碗里.用筷子搅一下使排骨和香芋混合.(原来是排骨在最底下)
就可以吃了.^_^

此菜特点是把排骨的骨味和肉味都融入到香芋中,使香芋吃起来格外味美.
香芋吸收了排骨的油腻,排骨吃起来也如香芋一样松软,再加上一点点排骨的考焦味,有吃烧烤的感觉.Very delicious.